不健康的脂肪和油

建議:選擇不飽和脂肪

脂肪和油對糖尿病風險的影響取決於您所進食的脂肪種類。在大部分研究中,總的脂肪攝取量與糖尿病風險無關。1 事實上,根據大型群組研究可知,堅果和大部分植物油中含量很高(不包括棕櫚和椰子油)的不飽和脂肪酸與糖尿病風險降低有關。2 輔以堅果的健康飲食經證明可以降低糖尿病風險。3-4 做飯時用不飽和脂肪來源(例如,橄欖和芥花籽油)取代飽和脂肪(例如,棕櫚油或黃油)也與患糖尿病風險降低有關。5

反式脂肪酸與罹患糖尿病和心臟病的風險增加有關。2 遺憾的是,在亞洲,許多烹飪主食和食品的反式脂肪酸含量未得到控制。菜油是印度常見的一種部分氫化植物油,含有高達 50% 的反式脂肪酸。6

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參考文獻:
1 Risérus U, Willett WC, Hu FB. Dietary fats and prevention of type 2 diabetes. Prog Lipid Res. 2009;48:44-51.
2 Salmerón J, Hu FB, Manson JE, et al. Dietary fat intake and risk of type 2 diabetes in women. Am J Clin Nutr. 2001;73:1019-1026.
4 Jiang R, Manson JE, Stampfer MJ, Liu S, Willett WC, Hu FB. Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. JAMA. 2002;288:2554-2560.
5 Hu FB, van Dam RM, Liu S. Diet and risk of type II diabetes: the role of types of fat and carbohydrate. Diabetologia. 2001;44:805-817.
6 Malik V, Willett WC, Hu FB. Global obesity: trends, risk factors and policy implications. Nat Rev Endocrinol. 2013;9(1):13-27.