不健康的脂肪和油

建议:选择不饱和脂肪

脂肪和油对糖尿病风险的影响取决于您所进食的脂肪种类。在大部分研究中,总的脂肪摄入量与糖尿病风险无关。事实上,根据大型群组研究可知,坚果和大部分植物油中含量很高(不包括棕榈和椰子油)的不饱和脂肪酸与糖尿病风险降低有关。辅以坚果的健康饮食经证明可以降低糖尿病风险。3-4 做饭时用不饱和脂肪来源(例如,橄榄和芥花籽油)取代饱和脂肪(例如,棕榈油或黄油)也与患糖尿病风险降低有关。5

反式脂肪酸与罹患糖尿病和心脏病的风险增加有关。遗憾的是,在亚洲,许多烹饪主食和食品的反式脂肪酸含量未得到控制。菜油是印度常见的一种部分氢化植物油,含有高达 50% 的反式脂肪酸。6

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参考文献:
1 Risérus U, Willett WC, Hu FB. Dietary fats and prevention of type 2 diabetes. Prog Lipid Res. 2009;48:44-51.
2 Salmerón J, Hu FB, Manson JE, et al. Dietary fat intake and risk of type 2 diabetes in women. Am J Clin Nutr. 2001;73:1019-1026.
4 Jiang R, Manson JE, Stampfer MJ, Liu S, Willett WC, Hu FB. Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. JAMA. 2002;288:2554-2560.
5 Hu FB, van Dam RM, Liu S. Diet and risk of type II diabetes: the role of types of fat and carbohydrate. Diabetologia. 2001;44:805-817.
6 Malik V, Willett WC, Hu FB. Global obesity: trends, risk factors and policy implications. Nat Rev Endocrinol. 2013;9(1):13-27.